Sevgili okurlar, bugün sizleri Mut'un düğün sofralarının vazgeçilmezi, keşkekle birlikte sunulan, doyurucu ve lezzetli nohut yahni ile tanıştırıyorum. Bu lezzet, sadece bir yemek değil, aynı zamanda düğün coşkusunun ve bereketinin simgesi.
Malzemeler (5 kişilik):
5 çay bardağı Mut'un bereketli topraklarında yetişmiş, altın sarısı nohut (akşamdan ıslatılmış)
250 gr. Mut'un bereketli topraklarında yetişmiş, mis kokulu arpacık soğan (veya 4-5 adet iri soğan, iri doğranmış)
500 gr. Mut'un Toros Dağları'nın kekik kokulu otlaklarında özgürce koşan koyunların, özenle seçilmiş haşlanmış eti (iri parçalanmış)
2 yemek kaşığı Mut'un mikroklima ikliminde, güneşin öptüğü biberlerden elde edilmiş, narince salça
1 yemek kaşığı Mut'un mikroklima ikliminde, olgun domateslerden elde edilmiş, kıpkırmızı salça
2 yemek kaşığı Mut'un dağ köylerinde, rüzgarın dans ettiği başaklardan harmanlanmış, Gravga'nın su değirmeninde öğütülmüş un
1 su bardağı Mut’un mikroklima ikliminde, asırlık zeytin ağaçlarından sızan, altın renkli zeytinyağı
Bir tutam acı pul biber,
Öğütülmüş doğal kaya tuzu
Hazırlanışı:
Düğün hazırlıklarının tatlı telaşıyla kurulan kazanlar, köy meydanında bir araya gelen kadınların neşeli sohbetlerine ev sahipliği yapar. Gelin ve damadın mutluluğu ile kaynayan kazanlar, misafirlerin damaklarını şenlendirmek için hazırlanır.
Akşamdan suya bırakılan nohutlar, sabahın ilk ışıklarıyla haşlanmaya başlar.
Tencerede, altın sarısı zeytinyağında soğanlar kavrulurken, mis gibi kokular düğün alanına yayılır.
Un, soğanlarla buluşup kavrulurken, salçalar da eklenir ve renk cümbüşü oluşur.
Haşlanmış etler, iri parçalar halinde tencereye eklenir, suyuyla birlikte lezzetini yemeğe bırakır.
Kaynayan karışıma haşlanmış nohutlar eklenir ve yavaş yavaş özdeşleşene kadar pişirilir.
Sunum:
Düğün sofralarının vazgeçilmezi nohut yahni, sofralarda bereket ve coşku yaratır, düğün davetlilerinin damaklarında unutulmaz bir tat bırakır.
Afiyet olsun!
